L’ Oleificio Giambanco produce olio extravergine d’ oliva dal 1992, l’ impianto oleario nasce con il sistema tradizionale costituito da 4 presse e mole in pietra, nel 2000 con l’ aumento della clientela si abbina all’ impianto tradizionale una linea a impianto a ciclo continuo che negli anni viene potenziato. Nel 2021 viene dismesso l’ impianto tradizionale e sostituito con un impianto a ciclo continuo a 2 fasi dove non occorre aggiungere acqua nella lavorazione, questo permette di avere un olio più denso e con caratteristiche organolettiche superiori.

L’ olio extravergine d’ oliva Barunissa così chiamato per ricordare il legame al territorio, riportando l’ immagine del castello di Carini che fu scenario del delitto avvenuto nel 1563: la baronessa di Carini, donna Laura Lanza moglie di don Vincenzo La Grua Talamanca, fu uccisa, ufficialmente per motivi di onore, dal padre.

L’ olio Barunissa è un mix di cultivar Nocellara e Cerasola che molite entro le 48 ore con la frangitura a freddo e con il nostro sistema di lavorazione senza aggiunta d’acqua, conferisce all’ olio un alto pregio organolettico dal sapore e odore intenso che fa percepire la sensazione dell’olive appena frante, che viene amplificato dal retrogusto del piccante.